Grilltag 61 / 2022

Ein Grill-Sonntag wie er besser nicht sein k├Ânnte

On the Grill: Dry Aged Kalbskronen

#100TageGrillen ... Grilltag 61/2022 ­čöą

Manchmal braucht man einfach Zeit. Zum Vorbereiten oder auch zum Grillen. Und wenn man dann so 4kg Dry Aged Kalbskronen machen will, braucht man viel Zeit zum Grillen. Denn da geht es um Geduld, um Zur├╝ckhaltung und um die richtige Temperatur. ­čîí

Das Meater Thermometer als perfekte Hilfe

Die perfekten Helferleins sind dabei die Meater Thermometer. Wir hatten diesmal gleich drei St├╝ck im Einsatz. Jeweils einer links und rechts und dann noch einer um die Kerntemperatur in der Mitte zu messen. 57 Grad war die Empfehlung und daran hielten wir uns auch. Welches der drei Thermometer zuerst die magische Zahl erreicht ist egal, dann kommt das Ding weg vom Grill. ­čĹŹ­čĆ╗

In der Ruhe liegt die Kraft

W├Ąhrend der Ruhezeit grillten wir noch das Gem├╝se und die (vorgekochten) Bratkartoffel. Gutes Timing spart Stress, also immer vorher einen Plan machen, was man wann womit servieren will. Dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. ­čśë

Another #Flamazing #MagicMoment. ­čŽę

K├ÂchInnen: Jochen Gold (@jochenauswien)

Software: Dry Aged Kalbskronen von Wiesbauer Brunn am Gebirge

Hardware: Gold 100T Prototyp