On the Grill: Hirschgulasch aus dem Dutch Oven mit Risotto

100TageGrillen ... Grilltag 80/2022 🔥

Herbst bedeutet nicht nur Kürbis und Halloween, sondern für uns vor allem auch Wildzeit. Wir lieben eigentlich jedes Wild und freuen uns schon immer auf die tollen Eintöpfe.

Slow Cooking Hirsch

Zum Start unserer Saison haben wir diesmal ein Hirschgulasch mit Champignons im Dutch Oven gemacht. Schön langsam, perfektes Slow Cooking quasi. Mit einer ganzen Flasche Rotwein (Weingut Heinrich Naked) und ein paar Bier (Stiegl Hell) für den Koch.

Immer auf die Würze achten

Dazu noch Gewürze wie Majoran, Thymian, Wacholderbeeren, Gewürznelken und natürlich Salz und Pfeffer. Durch die lange Kochzeit wird das Fleisch natürlich butterweich. Bitte nur aufpassen, dass ihr nicht zu viel Hitze habt. Ist mir einmal passiert und dann war der ganze schöne Saft weg.

Was ist besser als Saft, mehr Saft

Diesmal ging aber alles gut. Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf den Saft mit etwas Wasser verdünnen. Meine Damen lieben Saft und da muss ich immer ein besonderes Auge auf großen Mengen haben.

Fragen oder Anregungen

Bei Fragen zur Fleischwahl oder anderen Dingen gerne einfach schreiben. Ich freue mich über jeden Austasuch.

Another #Flamazing #MagicMoment. 🦩

KöchInnen: Jochen Gold (@jochenauswien)

Software: Hirsch von Josef Meier (Metro)

Hardware: Weber Mastertouch GBS