Grilltag 80 / 2022

On the Grill: Hirschgulasch aus dem Dutch Oven mit Risotto

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Herbst bedeutet nicht nur K├╝rbis und Halloween, sondern f├╝r uns vor allem auch Wildzeit. Wir lieben eigentlich jedes Wild und freuen uns schon immer auf die tollen Eint├Âpfe.

Slow Cooking Hirsch

Zum Start unserer Saison haben wir diesmal ein Hirschgulasch mit Champignons im Dutch Oven gemacht. Sch├Ân langsam, perfektes Slow Cooking quasi. Mit einer ganzen Flasche Rotwein (Weingut Heinrich Naked) und ein paar Bier (Stiegl Hell) f├╝r den Koch.

Immer auf die W├╝rze achten

Dazu noch Gew├╝rze wie Majoran, Thymian, Wacholderbeeren, Gew├╝rznelken und nat├╝rlich Salz und Pfeffer. Durch die lange Kochzeit wird das Fleisch nat├╝rlich butterweich. Bitte nur aufpassen, dass ihr nicht zu viel Hitze habt. Ist mir einmal passiert und dann war der ganze sch├Âne Saft weg.

Was ist besser als Saft, mehr Saft

Diesmal ging aber alles gut. Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf den Saft mit etwas Wasser verd├╝nnen. Meine Damen lieben Saft und da muss ich immer ein besonderes Auge auf gro├čen Mengen haben.

Fragen oder Anregungen

Bei Fragen zur Fleischwahl oder anderen Dingen gerne einfach schreiben. Ich freue mich ├╝ber jeden Austasuch.

Another #Flamazing #MagicMoment. ­čŽę

K├ÂchInnen: Jochen Gold (@jochenauswien)

Software: Hirsch von Josef Meier (Metro)

Hardware: Weber Mastertouch GBS