Curcuma - Gelbwurz - gemahlen
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Curcuma - Gelbwurz - gemahlen
Curcuma ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry-Mischungen. Dieser verleiht dem Curry seine typisch gelbe Farbe.
Gut zu wissen
Diverse Gemüse-, Fisch- und Reisgerichte erhalten einen besonderen Geschmack oder auch in warmen Getränken kommt er zum Einsatz.
Verwendung
Curcuma hat einen sehr milden Eigengeschmack, und wird daher im europäischen Raum oft wegen seiner kräftigen Farbe verwendet. Er findet hauptsächlich in der indischen, arabischen und asiatischen Küche Verwendung.
Geschmack
Curcuma wird aus dem Wurzelstock eines Ingwergewächses gewonnen. Frisch gerieben schmeckt er leicht brennend und harzig nach Ingwer und Zitrone. Getrocknet entwickelt er ein leicht bitteres erdiges, holziges Aroma mit einer leichten Zitrusnote.
Herstellung
In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte. Da er wesentlich billiger ist, dient er so oft als Safranersatz.
Details
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