Crispy Flammlachs, Original Fish Rub
Crispy Flammlachs, Original Fish Rub
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Crispy Flammlachs, Original Fish Rub
Flammlachs ist eine köstliche Zubereitungsart von Lachs, bei der der Fisch über offener Flamme oder offenem Feuer gegrillt wird. Diese Methode verleiht dem Lachs ein einzigartiges rauchiges Aroma und eine zarte, saftige Textur.
Verwendung
Für Flammlachs wird immer frischer, hochwertiger Fisch verwendet. Dieser wird dabei in dünne Scheiben oder Filets geschnitten, je nach Vorlieben. Anschließend wird er mit der Gewürzmischung "gerubbet" was nichts anderes als "einreiben" bedeutet. Dies dient dazu, den Fisch zu konservieren und ihm gleichzeitig Geschmack zu verleihen. Dafür wird der Fisch für mehrere Stunden bis zu einigen Tagen im Kühlschrank belassen, um zu reifen und den gewünschten Geschmack und die Konsistenz zu entwickeln. Der enthaltene Zucker mildert die Salzigkeit und hilft, zu karamellisieren. Dabei bildet sich durch das offene Feuer eine knusprige Kruste und die Gewürze werden leicht geröstet. Der Fisch bekommt somit ein einzigartiges Aroma und eine wunderbare Konsistenz! Geeinet für z.B Lachs, Forelle, Zander oder Kabeljau. Kann auch mit Olivenöl als Gemüse- Rub verwendet werden.
Gut zu wissen
Flammlachs ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage in skandinavischen Küchen und wird oft auf Smörgåsbord-Buffets serviert.
Geschmack
Die leichte Schärfe und die kräftigen Aromen von Piment und Cubebenpfeffer, welche über dem Feuer noch geröstet werden, passen zur süßlich-karamelligen Note des Rohrzuckers und der Orange.
Zutaten
Details
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